L'enzyme qui convertit le pyruvate en acétyl-CoA est appelée complexe pyruvate déshydrogénase (PDC). Ce complexe multi-enzymatique joue un rôle essentiel dans la liaison de la glycolyse et du cycle de l'acide citrique (également connu sous le nom de cycle de Krebs) dans la respiration cellulaire. La réaction PDC est une étape importante dans le processus de conversion du glucose en énergie grâce à la dégradation des glucides.