Explication:

L'estomac libère de la gastrine en réponse à une baisse du pH afin de déclencher la production d'acide (HCl) dans l'estomac. D'autre part, la production de CCK à partir des cellules I de l'intestin grêle et de la vésicule biliaire est inhibée par une rétroaction négative par l'acide luminal de l'estomac. Un pH faible inhibe directement la libération de CCK car une baisse du pH luminal en dessous de 4 stimule la libération de somatostatine, qui à son tour bloque la libération de CCK.