L'eau est un liquide à température ambiante en raison de sa structure moléculaire unique et des propriétés de liaison hydrogène. La liaison hydrogène est la force intermoléculaire qui se produit lorsqu'un atome d'hydrogène dans une molécule est lié de manière covalente à un atome hautement électronégatif, tel que l'oxygène ou l'azote. Dans le cas de l’eau, une liaison hydrogène se produit entre les atomes d’hydrogène d’une molécule d’eau et l’atome d’oxygène d’une autre molécule d’eau.

Cette liaison hydrogène crée une forte attraction entre les molécules d’eau, qui les maintient ensemble et les empêche de se déplacer librement les unes par rapport aux autres. En conséquence, l’eau a un point d’ébullition relativement élevé et un point de congélation bas par rapport à d’autres substances de poids moléculaire similaire. À température ambiante, ces liaisons hydrogène sont encore suffisamment fortes pour maintenir les molécules d’eau ensemble à l’état liquide.

Les propriétés uniques de l’eau, notamment sa tension superficielle, sa cohésion et sa capacité thermique spécifique élevée, sont également influencées par la liaison hydrogène. Ces propriétés sont essentielles à la survie de nombreux organismes et jouent un rôle crucial dans divers processus biologiques.