Un gâteau aux fruits est un mélange mécanique. Il s’agit d’une combinaison d’ingrédients solides (comme la farine, le sucre et les fruits secs) et d’ingrédients liquides (comme les œufs et le lait) qui sont mélangés mais ne se dissolvent pas les uns dans les autres. Les ingrédients solides restent en suspension dans les ingrédients liquides et le mélange ne forme pas une solution homogène.