La formule du nitrite d'ammonium est NH₄NO₂ . C'est un solide blanc ou incolore soluble dans l'eau. Le nitrite d'ammonium est un sel composé du cation ammonium (NH₄⁺) et de l'anion nitrite (NO₂⁻). C'est un composé relativement instable et peut facilement se décomposer pour libérer de l'azote gazeux (N₂).