Évaporation est le processus scientifique qui fait baisser le niveau de l’eau à mesure qu’elle est chauffée. L'évaporation est le processus par lequel l'eau liquide se transforme en vapeur d'eau. Ce processus se produit lorsque les molécules d’eau acquièrent suffisamment d’énergie pour vaincre les forces qui les maintiennent ensemble et s’échapper dans l’atmosphère.

Le taux d'évaporation augmente à mesure que la température de l'eau augmente. En effet, les molécules d'eau ont plus d'énergie à des températures plus élevées et sont donc plus susceptibles de s'échapper du liquide.

L'évaporation est également affectée par l'humidité de l'air. Plus l’humidité est élevée, moins les molécules d’eau sont susceptibles de s’échapper du liquide, car il y a déjà beaucoup de molécules d’eau dans l’air.

L'évaporation est un processus important dans le cycle de l'eau. Il est responsable du mouvement de l'eau de la surface de la Terre vers l'atmosphère.