À température ambiante (environ 25 degrés Celsius ou 77 degrés Fahrenheit), H2O est un liquide. Cependant, il peut exister dans les trois états de la matière en fonction de la température et de la pression. À des températures inférieures à 0 degrés Celsius (32 degrés Fahrenheit), c'est un solide (glace) et à des températures supérieures à 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit), c'est un gaz (vapeur ou vapeur d'eau).