- Aucune réaction chimique ne se produit :Lorsque le sucre est dissous dans l'eau, les molécules de sucre se dispersent et se répartissent uniformément dans l'eau. Cependant, la structure moléculaire du sucre et de l’eau reste inchangée. Aucune réaction chimique n’a lieu entre les deux substances.
- Réversibilité :La dissolution du sucre dans l'eau est un processus réversible. Si vous évaporez l’eau de la solution sucre-eau, vous pouvez récupérer le sucre d’origine. Cela conforte l’idée selon laquelle le changement est physique plutôt que chimique.
En résumé, mélanger du sucre dans de l’eau est un changement physique car il implique la dispersion des molécules de sucre sans altérer leur structure chimique et parce que le processus est réversible.
