Le nom chimique du sel gemme est le chlorure de sodium. Il a la formule chimique NaCl. C’est un minéral naturel que l’on trouve en grande quantité dans les mines de sel. C'est un composé ionique, ce qui signifie qu'il est composé d'ions sodium chargés positivement et d'ions chlorure chargés négativement. Le chlorure de sodium est essentiel à la vie humaine et est utilisé de diverses manières, notamment comme assaisonnement alimentaire, comme conservateur et dans la production d'autres produits chimiques.