Le liquide provenant d’un fruit s’appelle du jus. Les fruits contiennent un pourcentage élevé d'eau et lorsque le fruit est endommagé ou écrasé, l'eau et d'autres composants du fruit sont libérés, formant du jus. Les jus de fruits peuvent être extraits par diverses méthodes, telles que presser, presser ou mélanger les fruits.