Les lipides ne sont pas strictement décrits comme non polymères. En fait, certains lipides, tels que les phospholipides et les triglycérides, sont composés de plusieurs unités répétitives et peuvent être considérés comme des polymères. Cependant, les lipides en tant que classe ne sont généralement pas considérés comme polymères au même sens que les protéines ou les acides nucléiques. En effet, la fonction principale des lipides n’est pas de stocker ou de transmettre des informations génétiques, mais plutôt de servir de composants structurels aux membranes cellulaires, de réserves d’énergie et de molécules de signalisation.

Par exemple, les phospholipides sont composés d’une molécule de glycérol liée à deux chaînes d’acides gras et à un groupe phosphate. Bien que les phospholipides puissent former des polymères en liant plusieurs molécules de glycérol entre elles, ce n’est pas leur fonction principale. Au lieu de cela, les phospholipides sont principalement impliqués dans la formation de la structure bicouche des membranes cellulaires, où leurs chaînes d'acides gras hydrophobes interagissent les unes avec les autres pour créer une barrière qui sépare l'intérieur de la cellule de l'environnement extérieur.

Les triglycérides, quant à eux, sont composés d'une molécule de glycérol liée à trois chaînes d'acides gras. Les triglycérides ne sont pas polymères dans le sens où ils comportent des unités répétitives, mais ils se présentent généralement sous la forme de gros agrégats appelés gouttelettes lipidiques. Ces gouttelettes lipidiques servent de réserves d’énergie, notamment dans le tissu adipeux.

En résumé, même si certains lipides peuvent former des polymères, les lipides en tant que classe ne sont généralement pas décrits comme polymères. En effet, leur fonction principale n’est pas de stocker ou de transmettre des informations génétiques, mais plutôt de remplir divers rôles structurels et fonctionnels dans les cellules.