Non, le bicarbonate de soude ne constitue pas un substitut approprié à la levure chimique dans une recette. La levure chimique est constituée d’une combinaison de bicarbonate de soude et d’acide, ainsi que d’un agent neutralisant. Le bicarbonate de soude est un alcali et il doit réagir avec un acide pour produire du dioxyde de carbone, qui sert d'agent levant dans les produits de boulangerie. À lui seul, le bicarbonate de soude ne peut pas remplir suffisamment la même fonction que la levure chimique.