L'acétate d'éthyle est un ester. Les esters sont une classe de composés organiques formés par la réaction d’un acide et d’un alcool. Dans le cas de l’acétate d’éthyle, il est formé par la réaction de l’acide acétique et de l’éthanol. Les esters se caractérisent généralement par leurs arômes fruités ou floraux et sont souvent utilisés dans les parfums, les cosmétiques et les arômes.