Le volume d’eau diminue à mesure qu’elle passe de 0 degré Celsius à 10 degrés Celsius. C’est parce que l’eau est plus dense à des températures plus élevées. La densité de l’eau atteint sa valeur maximale à 4 degrés Celsius, puis diminue à mesure que la température augmente.

La diminution de volume lorsque l’eau est chauffée est due au fait que les molécules d’eau se déplacent plus rapidement à des températures plus élevées. Ce mouvement moléculaire accru provoque un rapprochement des molécules d’eau, entraînant une diminution de leur volume.

La vitesse à laquelle l'eau se dilate ou se contracte avec la température est connue sous le nom de coefficient de dilatation thermique. Le coefficient de dilatation thermique de l'eau est de 0,000212 par degré Celsius. Cela signifie que pour chaque augmentation de température d’un degré Celsius, le volume d’eau augmente de 0,0212 %.

La variation du volume d’eau avec la température est importante pour plusieurs raisons. Par exemple, c’est la raison pour laquelle la glace flotte sur l’eau. La glace est moins dense que l’eau, elle flotte donc à la surface. C’est aussi pourquoi l’eau chaude monte dans une casserole d’eau. L’eau chaude est moins dense que l’eau froide, elle monte donc vers le haut.