Chaque molécule a une "forme" tridimensionnelle de charges électriques qui provient des protons et des électrons des atomes dont elle est constituée et de la façon dont elles sont disposées dans l'espace. Dans certaines molécules, les charges sont réparties assez uniformément. Pour d'autres, les charges négatives se regroupent à une extrémité, ce qui rend l'autre extrémité positive. Les molécules polaires constituent ce dernier cas. La répartition inégale des charges leur donne une polarité électrique distincte.

TL; DR (Trop long; n'a pas lu)

Une molécule polaire a une charge électrique positive d'un côté et une négative charge du côté opposé.
Quelle est la charge?

La polarité ou la non-polarité d'une molécule dépend de la façon dont les charges électriques sont réparties entre ses atomes. Pour un atome individuel, la répartition des charges est simple: les protons avec la charge positive sont tous dans le noyau, et les électrons en orbite autour du noyau sont tous négatifs. Les protons et les électrons s'équilibrent dans un atome neutre, et l'atome aura une charge nette ou positive nette s'il gagne ou perd des électrons. Quoi qu'il en soit, si un minuscule observateur imaginaire «voit» la charge électrique d'un atome, il a à peu près la même apparence de l'extérieur. Un côté ou une partie n'est pas très différent d'un autre.

Pour les molécules, l'image se complique. Les liaisons entre les atomes peuvent être régulières et bien ordonnées, ou elles peuvent être étirées, pliées ou autrement tendues.
Mise en forme

Quelques facteurs différents affectent la forme d'une molécule, y compris l'électronégativité des atomes impliqués, le nombre d'atomes dans la molécule et les types de liaisons entre les atomes. Si une molécule a un haut degré de symétrie, c'est-à-dire si les atomes forment une ligne droite, un anneau ou une autre forme régulière avec des côtés égaux, il y a de fortes chances qu'elle ne soit pas polaire. Les charges négatives des nuages d'électrons dans de telles formes ont tendance à s'équilibrer sur toute la molécule. Cependant, les molécules présentant des protubérances, des coudes, des bosses et des plis sont généralement polaires. La forme irrégulière de ces molécules force les charges électriques à se regrouper, laissant un côté plus négatif et l'autre plus positif.
Avoir un moment dipolaire

Qu'une molécule soit polaire ou non est une question de degré. Quand une extrémité d'une molécule est plus négative que l'autre, un chimiste l'appelle un dipôle. Il a deux pôles électriques distincts, l'un positif, l'autre négatif. La quantité de différence de charge à travers une molécule donne une quantité appelée moment dipolaire. Pour les molécules avec une distribution de charge uniforme, le moment dipolaire est petit, mais avec une différence de charge croissante, le moment polaire devient plus important. Le moment dipolaire vous indique à quel point la molécule est faiblement ou fortement polaire.
Les molécules polaires se collent

Le moment dipolaire d'une molécule affecte fortement son comportement. Par exemple, l'eau est une molécule polaire. L'atome d'oxygène tire les électrons des atomes d'hydrogène d'un côté, exposant les protons et rendant le côté hydrogène positif tandis que le côté oxygène devient négatif. Les attractions positives et négatives entre les molécules d'eau les font s'aligner en groupes comme une chaîne d'aimants en guirlande. Cela affecte la façon dont les cristaux de glace se forment en flocons de neige et la façon dont l'eau dissout les autres substances polaires et ioniques.