Le mercure est un métal toxique qui peut causer de graves problèmes de santé, notamment des dommages neurologiques, des troubles du développement et des problèmes rénaux. On le trouve dans l'environnement à partir de sources naturelles, telles que les éruptions volcaniques, et d'activités humaines, telles que l'exploitation minière et la combustion de combustibles fossiles.

Le mercure peut pénétrer dans la chaîne alimentaire par l’eau, où il est absorbé par les poissons et autres organismes aquatiques. Lorsque les humains mangent du poisson contaminé par le mercure, ils peuvent également être contaminés.

Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université de Washington a révélé que la quantité de mercure dans le poisson peut varier en fonction du type de poisson, de sa taille et de l'endroit où il a été capturé.

L’étude a révélé que les poissons plus gros ont tendance à avoir des niveaux de mercure plus élevés que les poissons plus petits. En effet, les poissons plus gros mangent des poissons plus petits et le mercure s'accumule dans leur corps.

L'étude a également révélé que les poissons capturés dans des eaux polluées ont tendance à contenir des niveaux de mercure plus élevés que les poissons capturés dans des eaux propres. En effet, le mercure peut pénétrer dans l'eau à partir de sources industrielles, telles que les usines et les centrales électriques.

Les chercheurs ont déclaré que leurs résultats pourraient aider les gens à faire des choix plus sains concernant le poisson qu’ils consomment.

"En choisissant des poissons plus petits et des poissons capturés dans des eaux propres, les gens peuvent réduire leur exposition au mercure", a déclaré la chercheuse principale, la Dr Emily Sunderland.

L'étude a été publiée dans la revue Environmental Science &Technology.

Voici quelques conseils pour réduire votre exposition au mercure :

* Choisissez des poissons plus petits, comme les sardines, le tilapia et la truite.

* Évitez de manger de gros poissons prédateurs, comme le thon, le requin et l'espadon.

* Mangez du poisson pêché dans des eaux propres.

* Limitez votre consommation de poisson à pas plus de deux portions par semaine.

* Les femmes enceintes et les enfants devraient éviter de manger du poisson riche en mercure.