Tous les liquides n'ont pas le même point d'ébullition. Parfois, les chimistes peuvent utiliser ces différents points de volatilité afin de séparer les liquides au cours d'un processus appelé distillation. Vous avez peut-être vu le processus en action si vous avez déjà visité une distillerie où des boissons alcoolisées sont fabriquées, mais il existe également plusieurs autres types de mélanges de distillation simples utilisés dans la vie quotidienne.

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La distillation simple est utilisée pour séparer le sel de l'eau de mer, pour séparer le sucre de l'eau et pour séparer l'éthanol de l'eau dans la production de liqueur dure.
Simple Distillation

Simple la distillation se fait par un processus de chauffage et de refroidissement des liquides afin de les séparer et de les purifier. Tout d'abord, un liquide est chauffé, produisant une vapeur. Ensuite, cette vapeur est refroidie dans un petit tube appelé condenseur, afin de former un liquide séparé. Ce liquide séparé, parfois appelé distillat, tombe du condenseur dans un récipient séparé. Le processus fonctionne parce que les deux liquides dans le liquide d'origine se vaporisent à différents points, ce qui signifie que la vapeur qui est créée est entièrement composée d'un seul des liquides. Pour que la distillation simple fonctionne, les points d'ébullition des deux liquides doivent avoir une différence d'au moins 25 degrés Celsius, soit environ 77 degrés Fahrenheit.
Distillation de l'eau

Un exemple de mélange de distillation simple est séparer l'eau salée pour créer de l'eau pure et du sel. Pendant le processus de distillation, l'eau commence à s'évaporer et cette vapeur se refroidit ensuite pour former de l'eau pure. L'eau pure est collectée dans un deuxième récipient. Une fois le processus de distillation terminé, le sel est laissé dans le récipient d'origine qui contenait auparavant l'eau salée.

C'est un processus utilisé dans le monde entier lorsque les gens veulent extraire de l'eau pure de l'eau de mer car l'eau de mer salée n'est pas sûre pour les humains à consommer. Contrairement au processus d'évaporation, qui se traduit par de l'eau pure avec plus d'eau salée, la distillation sépare complètement les deux matériaux. La distillation simple utilise de grandes quantités d'énergie, cependant, une méthode plus populaire de séparation de l'eau salée est le dessalement. Mais le procédé de distillation est également utilisé dans certains cas.

Un deuxième exemple d'un mélange de distillation simple impliquant de l'eau est la séparation d'un mélange eau-sucre. Étant donné que le sucre et l'eau ont des points d'ébullition différents, l'eau commencera à s'évaporer en premier, puis refroidira pour se transformer en eau pure. Le sucre restera dans le récipient d'origine.
Éthanol et eau

Un troisième exemple de distillation simple, et peut-être le plus connu, est la séparation de l'éthanol de l'eau. Il s'agit du processus utilisé pour créer des liqueurs dures. Les grains fermentés, comme le vin, ont souvent un pourcentage d'alcool chez les adolescents, mais le processus de fermentation ne peut pas produire beaucoup plus d'alcool que cela. Les liqueurs plus dures comme le rhum, le gin et le whisky contiennent souvent jusqu'à 40% d'alcool ou plus. Afin d'obtenir ce pourcentage plus élevé, les fabricants de boissons alcoolisées commencent par un mélange d'alcool fermenté, puis le distillent.

L'alcool a un point d'ébullition plus bas que l'eau, donc quand un mélange comme le vin est chauffé, l'alcool commence s'évaporer avant l'eau. Il se refroidit puis se condense de nouveau en liquide. Parce que ce liquide est plus dense que le mélange fermenté d'origine, le pourcentage d'alcool dans ce mélange est plus élevé.