La lumière ne fait pas rougir les écorces de pêche. La couleur rouge des écorces de pêche est due à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels présents dans de nombreux fruits et légumes. Les anthocyanes sont produites par les plantes en réponse à des facteurs environnementaux tels que la lumière du soleil, la température et le pH.