L'évaporation est le processus par lequel l'eau devient de la vapeur d'eau (sa forme de gaz), via l'application de chaleur. Si vous essayez de faire évaporer l'eau rapidement, que ce soit pour une expérience scientifique ou pour toute autre raison, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Celles-ci comprennent la quantité d'eau que vous cherchez à évaporer, la quantité de chaleur appliquée, la méthode d'application de cette chaleur et la surface de l'eau (quelle profondeur ou profondeur).
TL: DR: Pour essayer de faire évaporer rapidement l'eau, il est préférable de répandre l'eau sur une grande surface et d'appliquer la chaleur le plus uniformément possible . Si l'on utilise de l'air chaud pour évaporer l'eau, une vitesse accrue augmentera la vitesse d'évaporation. Comment l'eau devient-elle de la vapeur d'eau? L'eau est une substance étonnante. Non seulement il est nécessaire de soutenir presque toute la vie sur terre, mais il existe dans trois états distincts: solide, liquide et gazeux. Le processus par lequel l'eau se transforme d'un liquide en gaz s'appelle l'évaporation. L'évaporation se produit lorsque la chaleur est appliquée, et il se produit particulièrement rapidement une fois que l'eau atteint 212 degrés Fahrenheit. Cette température est connue sous le nom de "point d'ébullition". Il va de soi, alors, que si vous essayez de faire évaporer l'eau, il est nécessaire d'appliquer de la chaleur. Mais certaines méthodes d'application de la chaleur feront évaporer l'eau plus rapidement que d'autres. De même, la quantité d'eau elle-même, ainsi que sa surface, doivent être prises en compte.
Combien d'eau y a-t-il?
Tout comme les plus grandes portions de nourriture prennent plus de temps à cuire, de plus grandes quantités d'eau prennent plus de temps à bouillir. Cela signifie que plus vous voulez évaporer d'eau, plus il prend de temps. L'eau a également un indice de chaleur élevé, ce qui signifie qu'elle absorbe la chaleur avant qu'elle ne devienne chaude. Pour cette raison, de grandes quantités d'eau peuvent prendre beaucoup de temps pour atteindre leur point d'ébullition. Si vous essayez de faire bouillir de l'eau rapidement, il est logique de commencer avec une petite quantité. Même quelques tasses devraient suffire pour observer le processus d'évaporation.
Comment l'eau est-elle distribuée?
Pour que les molécules d'eau passent du liquide au gaz, elles doivent être directement exposées à un source de chaleur. Cela signifie que l'eau ayant une plus grande surface, comme l'eau étalée dans une casserole peu profonde, chauffera plus rapidement que l'eau avec une surface plus petite, comme l'eau dans un bol ou une tasse. En d'autres termes, peu profond est meilleur quand il s'agit d'évaporer l'eau rapidement.
Pour la vitesse, répartir la chaleur uniformément
Maintenant nous savons que la chaleur doit être appliquée pour évaporer l'eau, mais que est la meilleure méthode pour le faire? Il y a beaucoup d'options. Vous pouvez placer votre eau sur un poêle ou un bec Bunsen, la maintenir sur un feu de camp, ou même souffler de l'air chaud sur sa surface.
Cependant, si la vitesse est votre but, alors il est impératif de chauffer votre eau rapidement et uniformément, afin que le plus de molécules d'eau possible soient exposées à la chaleur directe. Les cuisinières modernes sont difficiles à battre, à cet égard. Les réchauds ne prennent presque pas de temps à chauffer, et sont en fait faits pour chauffer les aliments rapidement et uniformément.
Si votre expérience ou votre projet vous demande de chauffer votre eau sans utiliser de réchauds ou de feu, alors chaud l'air soufflé sur la surface de l'eau peut être remplacé. Lorsque vous utilisez cette méthode, la clé de l'évaporation rapide est la température et la vitesse de l'air utilisé. Utilisez un air aussi chaud que possible, et à une vitesse aussi élevée que possible (sans eau de soufflage dangereusement hors de son récipient). L'air à haute vitesse aide à briser la tension de surface de l'eau, exposant ainsi plus de molécules d'eau à la chaleur directe.
Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lorsqu'on essaie d'évaporer l'eau rapidement. Mais si une quantité relativement petite d'eau, répartie sur une grande surface, est chauffée rapidement et uniformément, il ne faut pas longtemps pour transformer l'eau liquide en vapeur d'eau.
