Le vin rouge accompagne la viande; le vin blanc accompagne le poisson. Le port va avec Stilton. Ne buvez jamais de vin après avoir mangé des artichauts. Ces règles sur la façon d'associer le vin à la nourriture reposent sur des bases chimiques solides, mais pas beaucoup d'autres.

Le Saint Graal de la science des accords mets et vins serait un cadre pour comprendre pourquoi certains accords fonctionnent et prédire les résultats de nouveaux.

Découvrez à quel point nous sommes proches de découvrir ce cadre et découvrez des accords très inattendus (café, chocolat et… ail ! ?) :