Les amidons sont des hydrates de carbone qui contiennent un grand nombre de molécules de glucose liées entre elles. Ces sucres simples de glucose peuvent être séparés les uns des autres en utilisant un acide comme l'acide chlorhydrique. Pour observer le processus d'hydrolyse de l'amidon à l'aide d'acide chlorhydrique, il faut observer la quantité de sucres simples dans un échantillon d'amidon soumis à l'acide chlorhydrique par rapport à un échantillon d'amidon qui n'interagit pas avec l'acide. br>

Mettez des gants de protection et des lunettes de sécurité.

Ajoutez de l'eau dans un bécher jusqu'à ce qu'il soit partiellement plein. Chauffer l'eau sur un bec Bunsen ou une autre source de chaleur jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que vous avez atteint le point d'ébullition, réduisez légèrement la chaleur pour maintenir l'eau en ébullition.

Ajoutez une petite quantité de solution d'amidon dans un tube à essai à l'aide d'une pipette.

Rincez la pipette et ajouter une petite quantité de réactif de Benedict à la solution d'amidon. Le réactif de Benedict est une solution de sulfate de cuivre et d'hydroxyde de sodium qui est utilisée pour détecter le niveau de sucres dans une solution.

Placer le tube à essai dans le bécher d'eau bouillante. Laisser le tube à essai bouillir pendant cinq minutes.

Ajouter une petite quantité de solution d'amidon et le réactif de Benedict à un second tube à essai. Rincez ensuite la pipette et ajoutez une petite quantité d'acide chlorhydrique au deuxième tube à essai.

Placez le second tube à essai dans le bécher d'eau bouillante. Laisser le tube à essai bouillir pendant cinq minutes.

Retirer les tubes à essai du bécher à l'aide d'une pince à tube à essai. Placer les tubes à essai sur une grille de refroidissement pour tube à essai.

Neutraliser l'acide dans le second tube à essai en utilisant du bicarbonate de sodium. Ajouter lentement des morceaux de bicarbonate de sodium solide dans le tube à essai jusqu'à ce que la solution cesse de pétiller.

Laisser les tubes à essai refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés facilement.

Observer la couleur de chaque tube à essai , qui correspond à la quantité de sucre présente dans la solution. Le deuxième tube à essai sera plus rouge foncé ou brun, indiquant que l'acide chlorhydrique a hydrolysé l'amidon dans la solution et produit de plus grandes quantités de sucres simples.