La mesure dans laquelle les substances se dissolvent entre elles dépend de leurs propriétés chimiques et des conditions dans lesquelles elles sont mélangées. La dissolution est le processus par lequel des substances solides, liquides ou gazeuses sont incorporées dans d'autres gaz ou liquides pour former une solution. Pour comprendre comment l'huile se dissout dans l'alcool, il est essentiel de comprendre les caractéristiques chimiques de chacun et les principes qui sous-tendent le processus.

Miscibilité

La miscibilité est la capacité de deux ou plusieurs liquides à se mélanger et former une solution paire. Lorsque deux liquides se dissolvent l'un dans l'autre, ils sont miscibles. L'huile et l'alcool sont miscibles (peuvent mélanger uniformément). Le principe de miscibilité permet d'expliquer comment l'huile ne se mélange pas à l'eau mais se mélange à l'alcool. Lorsqu'une goutte d'huile tombe dans un récipient rempli d'alcool, elle se dissout complètement, ce qui implique que l'huile est miscible avec l'alcool.

Similarité moléculaire

La dissolution dépend des molécules du liquide - le solvant - et les molécules de la substance étant dissous - le soluté. Les composés avec des molécules similaires se dissolvent facilement les uns avec les autres. Parce que les molécules d'huile et d'alcool ont des polarités assez semblables, elles ne se repoussent pas assez pour se séparer. Ceci explique comment l'alcool dissout l'huile.

Polarité

La polarité provient des charges électriques des molécules dans une substance. Les molécules sont composées d'atomes qui à leur tour contiennent des protons chargés positivement, des électrons négatifs et des neutrons neutres. Une molécule covalente est constituée d'atomes liés par le partage de leurs électrons. Dans une molécule non polaire, les électrons sont partagés de manière égale, ce qui entraîne une charge neutre autour de la molécule. Dans une molécule polaire, un ou plusieurs atomes "hog" les électrons, résultant en une charge négative partielle à cette partie, équilibrée par une charge positive partielle à d'autres parties. L'alcool (éthanol) est une molécule qui possède à la fois des parties polaires et non polaires, tandis que l'huile est complètement non polaire. Comme ils ont tous les deux des parties sans charge, ils sont assez semblables pour ne pas se repousser et se mélanger uniformément.

Principe dissout

L'alcool dissout l'huile en suivant le principe "comme dissout comme." Cette approche est dérivée du fait que les substances avec des molécules polaires se dissolvent avec celles avec des molécules polaires.De même, celles avec des molécules non polaires se dissolvent avec d'autres molécules contenant des molécules non polaires.En conséquence, les molécules du solvant sont électriquement attirées par les molécules du soluté.

Analyse

Puisque l'alcool est amphipathique (il contient des extrémités polaires et non polaires), il peut se mélanger à l'eau (qui est polaire), ce qui explique pourquoi un mélange d'alcool Cependant, la quantité d'huile qui se dissout dépend de la présence d'eau ou d'alcool dans le mélange, ainsi que de la formation de globules ou de particules visibles lorsque l'eau (molécules polaires) ne dissout pas l'huile (non polaire). de pétrole, ce qui signifie qu'ils sont immiscibles.