Les parties inutilisées des fruits et légumes telles que la pulpe après extraction du jus contiennent souvent plus de composés phytochimiques ayant des fonctions biorégulatrices que les parties utilisées mais sont régulièrement jetées. Étant donné que la recherche sur la fonctionnalité des aliments est menée sur les pièces utilisées, les informations et l'évaluation de la fonctionnalité des pièces inutilisées sont insuffisantes.

L'agriculture et l'industrie alimentaire ont un problème important d'avoir à supporter le coût élevé de l'élimination des déchets transformés de fruits et légumes. Le professeur agrégé Takeshi Kawahara et le professeur Yasunori Hamauzu de la Faculté d'agriculture de l'Université de Shinshu ont émis l'hypothèse qu'une excellente fonctionnalité liée à la prévention des maladies liées au mode de vie existe dans les parties inutilisées des fruits et légumes qui contiennent souvent beaucoup de composés phytochimiques à fonction biorégulatrice. Ils ont étudié la relation entre les composants candidats actifs et la fonctionnalité dans plusieurs systèmes d'évaluation liés aux effets antiallergiques.

L'extrait d'eau chaude de coing chinois a été étudié pour sa teneur en proanthocyanidines qui a démontré une capacité de liaison aux acides biliaires. L'extrait éthanolique de rafle de grappe a montré la plus forte activité anti-dégranulation des sous-produits étudiés, et il a été déterminé que la teneur en proanthocyanidine, pas la teneur totale en polyphénols ou pectines, était liée à la fois à l'effet anti-dégranulation et à la capacité de liaison des acides biliaires des extraits. Par conséquent, cette étude a obtenu des résultats importants qui conduiront finalement à l'utilisation des déchets antérieurs dont l'élimination coûte de l'argent.

Cette étude publiée dans la revue Biosciences alimentaires a élucidé la possibilité de reconsidérer les déchets de l'industrie agricole comme une ressource anti-allergique précieuse. L'étape suivante consiste à évaluer la fonctionnalité montrée dans cette étude avec un système d'analyse dans un corps vivant réel et à vérifier son efficacité. En rassemblant un large éventail d'informations sur les aliments fonctionnels des ressources inutilisées qui sont actuellement mis au rebut, une méthode concrète pour l'utilisation des matériaux fonctionnels peut être mieux déterminée.