Une nouvelle étude de l'Université du Missouri démontre qu'un revêtement durable - fabriqué à partir de dioxyde de titane - est capable d'éliminer les germes d'origine alimentaire, comme les salmonelles et E. coli, et fournit une couche préventive de protection contre la contamination croisée future sur les surfaces en acier inoxydable en contact avec les aliments.
À l'avenir, un revêtement durable pourrait aider à garder les surfaces en contact avec les aliments propres dans l'industrie de transformation des aliments, y compris dans les usines de transformation de la viande. Une nouvelle étude d'une équipe d'ingénieurs et de scientifiques de l'alimentation de l'Université du Missouri démontre que le revêtement - fabriqué à partir de dioxyde de titane - est capable d'éliminer les germes d'origine alimentaire, comme les salmonelles et E. coli, et fournit une couche préventive de protection contre la contamination croisée future sur les surfaces en acier inoxydable en contact avec les aliments.
L'étude a été menée par Eduardo Torres Dominguez, qui poursuit un doctorat en génie chimique au MU College of Engineering, et comprend une équipe de chercheurs du College of Engineering et du MU College of Agriculture, Alimentation et ressources naturelles. Dominguez est également un boursier Fulbright.
"Je savais que d'autres chercheurs avaient développé des revêtements antimicrobiens de cette façon, mais ils ne s'étaient pas concentrés sur la résistance mécanique ou la durabilité des revêtements, " dit Dominguez. " En présence de lumière ultraviolette, oxygène et eau, le dioxyde de titane s'activera pour tuer les bactéries des surfaces en contact avec les aliments sur lesquelles il est appliqué. Bien que le revêtement soit appliqué sous forme liquide au début du processus, une fois prêt à l'emploi, il devient un matériau dur, comme une fine couche de céramique."
Heather K. Hunt, professeur agrégé au Collège d'ingénieurs et l'un des conseillers de Dominguez, guidé Dominguez à travers le processus de recherche, sélection, synthétiser et caractériser le matériau de dioxyde de titane, un agent désinfectant connu qui est également sans danger pour les aliments.
"Nous avons choisi ce matériau sachant qu'il aurait un bon comportement antimicrobien, et nous avons renforcé sa stabilité mécanique pour résister à l'usure normale dans un environnement de transformation alimentaire typique, " dit Hunt, dont la nomination est dans le département de biomédical, Génie biologique et chimique. "En plus des procédures de nettoyage normales, notre revêtement peut ajouter une couche supplémentaire de prévention pour aider à arrêter la propagation de la contamination d'origine alimentaire."
Une fois que Dominguez a développé le revêtement, Azlin Mustapha, professeur au Collège d'agriculture, Food and Natural Resources' Food Science Program et l'autre conseiller de Dominguez, l'a aidé à optimiser son antimicrobien, ou désinfectant, Propriétés. Matt Maschmann, professeur adjoint au Département de génie mécanique et aérospatial du Collège de génie, aidé Dominguez à optimiser la durabilité du matériau grâce à des tests de dureté.
Mustapha est encouragé par les progrès du groupe car cela pourrait être un moyen de prévenir la propagation des germes d'origine alimentaire dans un environnement de transformation des aliments.
« Cela sera non seulement utile dans les chaînes de transformation des aliments crus d'une usine de transformation, mais également dans les chaînes d'aliments prêts-à-manger, comme les comptoirs de charcuterie, également, ", a déclaré Mustapha. "Toutes les surfaces d'une usine de transformation des aliments qui entrent en contact avec des aliments sont susceptibles d'être contaminées par des germes d'origine alimentaire propagés par la manipulation d'un produit alimentaire contaminé."
Les chercheurs ont déclaré qu'il s'agissait de la première étape nécessaire pour les futurs tests des propriétés du revêtement dans un environnement réel. Bien que l'équipe ne l'ait pas testé pour une utilisation contre le nouveau coronavirus, Hunt et Mustapha pensent que leur revêtement a le potentiel d'aider à arrêter la propagation de la pandémie de COVID-19 dans un environnement de transformation des aliments en raison de sa durabilité et de ses qualités désinfectantes. Jusque là, il s'est avéré efficace contre une souche d'E. coli qui peut être mortelle chez l'homme, et d'autres travaux sont en cours pour tester le revêtement contre d'autres bactéries pathogènes.
L'étude, "Conception et caractérisation de mécaniquement stables, TiO nanoporeux
