Des chercheurs de l'Université Cornell ont découvert une étape clé dans la façon dont le corps humain métabolise le sucre, ce qui pourrait conduire à un meilleur traitement et à une meilleure prévention des maladies cardiaques, l'obésité et le diabète de type 2.

Martha S. Field, professeur assistant en sciences de la nutrition, a en outre caractérisé la voie métabolique humaine en identifiant deux enzymes qui convertissent le sucre érythrose en érythritol.

Cette réaction représente l'étape finale de la conversion du glucose en érythritol dans le métabolisme humain.

"Votre alimentation normale contient des fruits, légumes et haricots et vous ingérerez inévitablement des alcools de sucre, " dit Champ, qui est l'auteur principal de l'article. Savoir comment le corps fabrique des alcools de sucre ouvre un éventail de nouvelles possibilités de traitement et de prévention des maladies cardiaques et du diabète de type 2.

Des recherches antérieures avaient montré que des niveaux élevés d'érythritol dans le plasma sanguin sont associés à une augmentation future du stockage des graisses et de la prise de poids, donc l'érythritol sert de biomarqueur pour la prise de poids, possibles maladies cardiaques et diabète.

« Cela soulève la question :les niveaux élevés d'érythritol dans le plasma sont-ils un facteur causal de la prise de poids ? et, si c'est le cas, ce métabolisme nouvellement découvert pourrait-il être une voie vers une intervention dans notre combat pour lutter contre l'obésité ?", a-t-elle déclaré.

Le papier, "Rôles inattendus de l'ADH1 et du SORD dans la catalyse de l'étape finale de la biosynthèse de l'érythritol, " a été publié dans le Journal de chimie biologique .