Une suite de plates-formes technologiques de séchage développées par des chercheurs de l'Université Monash pourrait aider à prolonger la durée de conservation des exportations australiennes de produits laitiers en poudre - y compris les préparations pour nourrissons - tout en respectant des normes de sécurité et de qualité strictes.

Le professeur Cordelia Selomulya et son équipe du Département de génie chimique de l'Université Monash, avec des collaborateurs internationaux, ont développé la première technologie mondiale de « séchage intelligent » pour aider à optimiser les conditions actuelles de séchage par pulvérisation standard de l'industrie et leur effet sur les produits laitiers en poudre finaux.

Le séchage par pulvérisation est une méthode de production d'une poudre sèche à partir d'un liquide ou d'une suspension par séchage rapide avec du gaz chaud.

Un stockage prolongé et une exposition continue à la température et à l'humidité pendant le transport peuvent entraîner le brunissement/l'agglomération et la détérioration des poudres laitières. Par dessus tout, cela peut avoir un impact sur la solubilité des poudres laitières qui, dans le cas des préparations pour nourrissons, peut provoquer un étouffement.

Le professeur Selomulya dit que l'utilisation de la diffraction des rayons X et de la technologie infrarouge dans le cadre de l'étude sera en mesure de surveiller les changements fondamentaux des propriétés de la poudre pendant le stockage et peut aider à comprendre les conditions idéales qui produisent des produits rentables, Poudre laitière de qualité d'exportation.

« La production de lait en poudre est le procédé de fabrication laitière le plus énergivore, les producteurs australiens étant de plus en plus pressés d'améliorer leur efficacité et de réduire les coûts de production de poudre en vrac, " a déclaré le professeur Selomulya.

"Comme la plupart des préparations pour nourrissons sont exportées à l'étranger, il est important que la qualité soit maintenue pendant la période de transport et de stockage. Cela peut prendre plusieurs semaines ou mois avant que le client n'utilise le produit.

"Une approche plus ciblée du séchage par atomisation peut aider les fabricants à produire des poudres de haute qualité - ainsi que des gains considérables en matière d'économie d'énergie tout en réduisant les coûts environnementaux, potentiellement grâce à une combinaison de séchage par atomisation à basse température et de processus d'évaporation plus efficaces."

Environ 40 pour cent du lait frais en Australie est séché par pulvérisation pour créer des produits tels que des poudres de lait, les poudres de lactosérum et les concentrés de protéines de lait qui représentent collectivement la moitié de l'industrie australienne d'exportation de produits laitiers de 2 milliards de dollars.

Avec une demande croissante de produits laitiers en Asie du Sud-Est, La recherche de l'Université Monash aidera à définir les bonnes conditions de processus pour produire ces poudres et contribuera également à prolonger leur durée de conservation.

« L'industrie laitière australienne a la réputation de produire des produits de haute qualité et l'Australie a l'une des normes de sécurité alimentaire les plus élevées au monde. La clé est désormais de pouvoir augmenter l'efficacité de la fabrication en diminuant les chances de produire des poudres laitières de mauvaise qualité. durée de conservation, " a déclaré le professeur Selomulya.