La coquille d'un œuf se compose principalement de carbonate de calcium, tandis que le vinaigre est juste de l'acide acétique. La combinaison de ces deux matériaux fournit un excellent exemple d'une réaction acide-base. L'acide (vinaigre) et la base (coquille d'œuf) réagissent pour produire du dioxyde de carbone, de l'eau et du calcium dissous. L'expérience offre également une occasion unique de voir et de manipuler un œuf «nu».
Placer un ou plusieurs œufs dans un récipient en verre transparent ou en plastique assez grand pour accueillir facilement les œufs.
Verser vinaigre dans le récipient, en ajoutant suffisamment pour couvrir complètement les oeufs. Observez l'interaction immédiate entre le vinaigre et la coquille d'oeuf. Couvrir le récipient et le mettre dans le réfrigérateur. Après 24 heures, retirer soigneusement les oeufs du récipient, verser le vinaigre, retourner les oeufs dans le récipient et ajouter du nouveau vinaigre pour couvrir les oeufs. Retourner le contenant au réfrigérateur.
Après 24 heures, retirer les oeufs du vinaigre et les rincer à l'eau. La coquille s'est dissoute, laissant la membrane souple encore intacte autour de l'œuf nu. Manipulez et examinez les œufs, mais veillez à ne pas casser la membrane, sinon l'œuf cru débordera.
Astuce
Il peut y avoir une seconde phase à cette expérience. Une fois la coquille entièrement dissoute, la membrane semi-perméable de l'œuf reste. Cette membrane permet à l'eau et à l'air de passer à travers, ce qui permet une bonne démonstration de l'osmose, car l'eau traverse la membrane mais pas les molécules plus grosses. Placez un œuf décortiqué dans du sirop de maïs et un dans l'eau, et observez le mouvement de l'eau dans ou hors de l'œuf. Mettre l'oeuf dans le sirop de maïs le fait se ratatiner, tandis que l'immerger dans l'eau a l'effet inverse.
Avertissement
Manipulez l'œuf et le vinaigre soigneusement, au-dessus d'une surface facile à nettoyer et porter un tablier de protection ou de vieux vêtements, ainsi que des lunettes de sécurité, lorsque vous travaillez avec le vinaigre.
