Pour comprendre le fonctionnement du papier pH, il est utile de comprendre ce qu'est le pH. Le terme représente hydrogène potentiel et est une mesure de combien d'ions d'hydrogène, symbolisés par H +, sont dans une solution. Plus il y a d'ions, plus la substance est acide. Un nombre élevé d'ions hydroxyde, symbolisé par un OH-, caractérise des substances basiques ou alcalines. Si une substance a la même quantité de H + et OH-, alors elle est dite neutre. L'eau est un exemple courant de ce type de solution. Des exemples de solutions acides et basiques comprennent respectivement le jus de citron et l'eau savonneuse.
Utilisation principale pour le papier pH
Le papier PH est utilisé pour déterminer si une solution est acide, basique ou neutre. Ceci est déterminé en plongeant une partie du papier dans une solution d'intérêt et en observant le changement de couleur. Les emballages dans lesquels le papier pH entre souvent comprennent une échelle de couleur qui indique le pH de quelque chose quand le papier tourne une certaine couleur. Par exemple, si le papier devient bleu-vert foncé, le pH peut être compris entre 11 et 14.
Indicateurs chimiques du pH
Le papier pH est traité avec un indicateur chimique qui change dans le présence d'ions hydroxyde ou hydrogène. Selon les professeurs de l'Université Purdue, de tels indicateurs chimiques peuvent être trouvés dans des aliments comme le chou rouge, les fraises ou les bleuets. Pourquoi le changement de couleur
Ce papier pH change de couleur dans différentes solutions de pH en raison de la flavine chimique, qui est un pigment présent dans le chou rouge. Cette molécule, qui est une anthocyanine (voir Ressources), est soluble dans l'eau et change de couleur en présence de différents types de solutions. En présence d'une solution acide, il devient rouge. En présence d'une solution basique, il devient verdâtre. En présence d'une solution neutre, il devient violet, comme indiqué par l'adminsitrator L. Bry chez MadSci Research.
Changements de couleur généraux
Lorsqu'un papier pH traité à la flavine est trempé dans un flacon de une solution acide, telle que l'acide chlorhydrique ou HCL, devient rouge. Quand il est plongé dans un flacon d'hydroxyde de sodium, ou NaOH, qui est basique, il devient verdâtre. Lorsque le papier pH est en présence d'eau pure, il devient violet. Notez que le papier tournesol ne tourne que deux couleurs: rouge pour les acides et bleu pour les bases.
