Voici pourquoi:

* Structure de base: Tous les acides aminés partagent une structure de base commune:un atome de carbone central (alpha carbone) lié à un groupe carboxyle (COOH), un groupe amino (NH2), un atome d'hydrogène (H) et une chaîne latérale unique (groupe R).

* Variation de la chaîne latérale: Le groupe r est ce qui rend chaque acide aminé unique. Ces chaînes latérales peuvent être:

* non polaire: Hydrophobe, ils ont tendance à éviter l'eau et à se regrouper.

* polaire: Hydrophile, ils interagissent avec l'eau.

* Chargé: Soit chargé positivement ou négativement, ils interagissent fortement avec l'eau et d'autres molécules chargées.

* Diversité fonctionnelle: Les différentes propriétés des groupes R donnent à chaque acide aminé ses caractéristiques spécifiques et contribuent à la structure et à la fonction globales des protéines.

en résumé: Alors que tous les acides aminés ont la même structure de base, le groupe R est la caractéristique déterminante qui donne à chaque acide aminé ses propriétés uniques. Cette variation des groupes R permet aux protéines d'avoir des structures et des fonctions aussi diverses.