Bien que la levure et les bactéries soient des micro-organismes unicellulaires, ils diffèrent considérablement de plusieurs manières clés:
1. Structure:
* levure: Cellules eucaryotes avec un noyau, organites liés à la membrane et une paroi cellulaire en chitine.
* bactéries: Cellules procaryotes sans noyau ou organites liés à la membrane, avec une paroi cellulaire en peptidoglycane.
2. Taille:
* levure: Généralement plus grand (5 à 10 micromètres de diamètre)
* bactéries: Généralement plus petit (0,5 à 10 micromètres de diamètre)
3. Reproduction:
* levure: Se reproduisent généralement asexuellement par le bourgeon, où une nouvelle cellule se développe à partir de la cellule parentale. Peut également se reproduire sexuellement à travers des spores.
* bactéries: Se reproduisent principalement de manière asexuée par la fission binaire, où une cellule se divise en deux cellules identiques.
4. Métabolisme:
* levure: Peut être aérobie (en utilisant de l'oxygène) ou anaérobie (sans oxygène). Ils sont connus pour leur capacité à fermenter les sucres, produisant de l'alcool et du dioxyde de carbone.
* bactéries: Présentent une gamme plus large de voies métaboliques, y compris aérobie, anaérobie et anaérobie facultatif (peut basculer entre les deux). Certaines bactéries peuvent réparer l'azote de l'atmosphère.
5. Habitat:
* levure: Trouvé dans un large éventail d'environnements, y compris le sol, les fruits et le tube digestif humain.
* bactéries: Extrêmement diversifié et trouvé dans pratiquement tous les environnements de la Terre, des sources chaudes aux évents des profondeurs.
6. Avantages et risques:
* levure: Utilisé dans la cuisson, le brassage et la production de biocarburants. Certaines espèces de levures sont également bénéfiques pour la santé intestinale. Certaines levures peuvent provoquer des infections (par exemple, Candida albicans).
* bactéries: Crucial pour de nombreux processus écologiques comme la fixation et la décomposition de l'azote. Utilisé dans la production alimentaire (par exemple, le yaourt, le fromage), les produits pharmaceutiques et la biotechnologie. Certaines bactéries peuvent provoquer des maladies (par exemple, E. coli, Salmonella).
en résumé:
* Les levures sont eucaryotes, plus grandes et se reproduisent généralement par un bourgeon, tandis que les bactéries sont procaryotes, plus petites et se reproduisent par la fission binaire.
* Les deux ont des capacités métaboliques diverses, mais la levure est connue pour la fermentation, tandis que les bactéries ont une gamme plus large de voies métaboliques.
* Les deux peuvent être bénéfiques ou nocifs pour l'homme, les levures principalement utilisées dans la production alimentaire et certaines provoquant des infections, tandis que les bactéries sont essentielles pour de nombreux processus écologiques et peuvent également provoquer une maladie.
Il est important de noter qu'il s'agit d'une comparaison simplifiée, et il existe de nombreuses exceptions et variations au sein de la levure et des bactéries.
