Voici pourquoi:
* protéines globulaires sont compacts, sphériques ou de forme à peu près sphériques. Ils sont souvent solubles dans l'eau en raison de leur extérieur hydrophile (aimant l'eau).
* protéines fibreuses sont allongés et de forme fibreux, formant souvent des composants structurels comme le collagène dans les tissus conjonctifs.
Bien qu'il existe des exceptions, la majorité des protéines se replient en structures globulaires complexes et tridimensionnelles. Cette forme est essentielle pour leur fonction:
* Activité enzymatique: Les protéines globulaires ont souvent des sites actifs qui sont spécifiquement façonnés pour se lier aux substrats et catalyser les réactions.
* Transport: Des protéines comme l'hémoglobine, responsables du transport d'oxygène dans le sang, ont une forme globulaire qui leur permet de se lier et de libérer efficacement les molécules d'oxygène.
* Signalisation hormonale: De nombreuses hormones sont des protéines globulaires qui interagissent avec les récepteurs sur les surfaces cellulaires.
Il est important de noter que la forme spécifique d'une protéine est déterminée par sa séquence d'acides aminés et les interactions entre ces acides aminés.
