1. Bactéries (Lactobacillus): Utilisé dans la production de yaourt, de fromage et d'autres produits laitiers fermentés. Les bactéries de Lactobacillus convertissent le lactose (sucre de lait) en acide lactique, ce qui donne à ces produits leur saveur acidulée caractéristique et leur texture épaisse. Ils ont également des applications potentielles dans les probiotiques, favorisant la santé intestinale.

2. levure (Saccharomyces cerevisiae): Essentiel pour brasser de la bière, cuisiner du pain et produire du vin. Cette levure fermente les sucres dans l'alcool et le dioxyde de carbone, contribuant aux saveurs et textures souhaitées dans ces produits. Il est également utilisé dans certains produits pharmaceutiques et recherches.

3. champignon (Penicillium notatum): La source de pénicilline, le premier antibiotique découvert. Ce champignon produit une substance qui inhibe la croissance bactérienne, révolutionnant la médecine et sauvant d'innombrables vies.

4. algues (spiruline): Une algue bleu-vert qui est une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux. Il est utilisé comme complément alimentaire et est de plus en plus incorporé dans les produits alimentaires pour sa valeur nutritionnelle et ses avantages potentiels pour la santé.

5. Bactéries (Escherichia coli): Bien que souvent associés à l'intoxication alimentaire, certaines souches d'E. Coli sont utilisées dans la recherche en génie génétique. Ils sont faciles à cultiver et à manipuler, ce qui en fait de précieux outils pour étudier la fonction des gènes et produire des protéines pour les applications médicales et industrielles.