Il y a 20 Les acides aminés couramment utilisés pour fabriquer des protéines dans les êtres vivants. Les voici, regroupés par leurs propriétés chimiques:

non polaire, aliphatique:

* glycine (Gly, G)

* alanine (Ala, a)

* valine (val, v)

* leucine (leu, l)

* isoleucine (ile, i)

* proline (pro, p)

aromatique:

* phénylalanine (Phe, f)

* Tyrosine (Tyr, Y)

* tryptophane (trp, w)

polaire, non chargé:

* sérine (ser, s)

* thréonine (thr, t)

* cystéine (Cys, C)

* asparagine (asn, n)

* glutamine (gln, q)

polaire, chargé, acide:

* acide aspartique (asp, d)

* acide glutamique (glu, e)

polaire, chargé, basique:

* lysine (lys, k)

* arginine (arg, r)

* histidine (His, h)

Remarque: Bien qu'il y ait plus de 500 acides aminés dans la nature, ces 20 sont les éléments constitutifs standard des protéines dans les organismes vivants.