Bien qu'ils soient des organismes unicellulaires comme les bactéries, ils sont classés comme des champignons en raison de leurs caractéristiques distinctes, telles que:

* Composition de la paroi cellulaire: Les parois cellulaires de levure contiennent de la chitine, un polymère qui se trouve également dans les parois cellulaires d'autres champignons.

* Mode de nutrition: La levure obtient des nutriments par absorption, similaires à d'autres champignons.

* Reproduction: Les levures se reproduisent par un bourgeon ou en formant des spores, qui est une caractéristique des champignons.

Ainsi, bien que la levure puisse sembler similaire aux bactéries en taille et en apparence, elles sont fondamentalement différentes et appartiennent au royaume fongique.