Voici comment cela fonctionne:
1. Acides aminés: Les éléments constitutifs des protéines sont des acides aminés. Chaque acide aminé a un atome de carbone central attaché à un groupe amino (NH2), un groupe carboxyle (COOH), un atome d'hydrogène (H) et une chaîne latérale unique (groupe R).
2. Synthèse de déshydratation: Lorsque deux acides aminés se réunissent, une molécule d'eau (H2O) est retirée. Le groupe carboxyle d'un acide aminé réagit avec le groupe amino d'un autre acide aminé, formant une liaison peptidique. Cette liaison se produit entre l'atome de carbone du groupe carboxyle et l'atome d'azote du groupe amino.
3. chaîne polypeptidique: La séquence répétitive d'acides aminés liée par des liaisons peptidiques forme une chaîne polypeptidique. Cette chaîne peut être très longue, contenant des centaines ou même des milliers d'acides aminés.
4. Pliage des protéines: Après synthèse, la chaîne polypeptidique se replie en une structure tridimensionnelle spécifique. Cette structure est déterminée par la séquence des acides aminés et est essentielle pour la fonction de la protéine.
Ainsi, en substance, les liaisons peptidiques sont les liens chimiques qui maintiennent les acides aminés ensemble dans une chaîne protéique .
