* Interactions hydrophobes: Les chaînes latérales non polaires se regroupent à l'intérieur de la protéine, évitant le contact avec l'eau.
* liaisons hydrogène: Les chaînes latérales polaires forment des liaisons hydrogène entre elles ou avec des molécules d'eau.
* Interactions ioniques: Les chaînes latérales chargées opposées s'attirent.
* ponts disulfure: Les résidus de cystéine peuvent former des liaisons disulfure covalentes, qui stabilisent la structure des protéines.
Exemples de structures de protéines tertiaires:
* myoglobin: Une protéine globulaire qui se lie à l'oxygène dans les cellules musculaires.
* lysozyme: Une enzyme qui décompose les parois des cellules bactériennes.
* insuline: Une hormone qui régule la glycémie.
Il est important de noter:
* La structure tertiaire est cruciale pour la fonction d'une protéine. La forme spécifique d'une protéine lui permet d'interagir avec d'autres molécules de manière précise.
* La structure tertiaire d'une protéine est souvent décrite comme un "pli". Il existe de nombreux plis protéiques différents, chacun avec sa forme et sa fonction unique.
En résumé, la structure des protéines tertiaires est la disposition tridimensionnelle d'une seule chaîne polypeptidique, déterminée par des interactions entre ses chaînes latérales d'acides aminés. Cette structure est cruciale pour la fonction de la protéine et est illustrée par diverses protéines comme la myoglobine, le lysozyme et l'insuline.
