Bien que les lipides et les amidons soient des biomolécules importantes, elles ont des structures et des fonctions distinctes:
Lipides:
* Structure: Composé d'acides gras (longues chaînes d'hydrocarbures) attachés à une molécule glycérol .
* graisses saturées: Ont des liaisons uniques entre les atomes de carbone, ce qui les rend plus solides à température ambiante.
* graisses insaturées: Contiennent des liaisons doubles ou triples entre les atomes de carbone, ce qui les rend plus liquides à température ambiante.
* Fonctions:
* Stockage d'énergie: Les lipides sont très riches en énergie, stockant plus du double de l'énergie par gramme par rapport aux glucides.
* Composants structurels: Les phospholipides forment des membranes cellulaires, tandis que le cholestérol joue un rôle dans la fluidité membranaire et la synthèse hormonale.
* hormones: Certains lipides, comme les stéroïdes, agissent comme des hormones.
* Isolation: Les lipides fournissent une isolation thermique chez les animaux.
* Protection: Les coussinets de graisse protègent les organes de l'impact.
Starches:
* Structure: Composé de polysaccharides , longues chaînes de glucose Monomères liés ensemble.
* amylose: Une chaîne linéaire de molécules de glucose, formant une structure hélicoïdale.
* amylopectine: Une chaîne ramifiée de molécules de glucose, avec des branches à 24 à 30 unités de glucose.
* Fonctions:
* Stockage d'énergie: Les amidons sont la principale forme de stockage d'énergie dans les plantes.
* Support structurel: Dans certaines plantes, les amidons peuvent fournir un soutien structurel aux parois cellulaires.
* digestion: Les amidons sont décomposés en glucose, fournissant de l'énergie aux cellules.
Comparaison:
| Caractéristique | Lipides | Starches |
| --------------- | ------------------------------------ | ------------------------------------- |
| Monomère | Acides gras et glycérol | Glucose |
| Polymère | Triglycérides, phospholipides, stéroïdes | Amylose, amylopectine |
| Structure | Longues chaînes d'hydrocarbures | Chaînes linéaires ou ramifiées de glucose |
| Densité d'énergie | Haut | Modéré |
| Fonction | Stockage d'énergie, composants structurels, isolation, hormones | Stockage d'énergie, support structurel, digestion |
Différences clés:
* monomères: Les lipides sont construits à partir d'acides gras et de glycérol, tandis que les amidons sont construits à partir du glucose.
* Solubilité: Les lipides sont généralement hydrophobes (réparation de l'eau), tandis que les amidons sont hydrophiles (attirant de l'eau).
* densité d'énergie: Les lipides stockent plus d'énergie par gramme que les amidons.
En résumé, les lipides et les amidons jouent tous deux des rôles cruciaux dans les organismes vivants, mais leurs structures et propriétés uniques leur permettent d'exécuter différentes fonctions. Les lipides sont principalement impliqués dans le stockage d'énergie, les composants structurels, l'isolation et la production d'hormones, tandis que les amidons sont principalement utilisés pour le stockage d'énergie et le soutien structurel dans les plantes.
