Voici pourquoi:

* bile: Le foie produit de la bile, qui est stocké dans la vésicule biliaire et libéré dans l'intestin grêle. La bile agit comme un émulsifiant, décomposant de grands globules de graisse en gouttelettes plus petites.

* Augmentation de surface: L'émulsification augmente considérablement la surface des gouttelettes de graisse, ce qui facilite les enzymes de la lipase pour les décomposer.

* lipase: Le pancréas sécrète la lipase, une enzyme qui digère les graisses. La lipase fonctionne plus efficacement sur les plus petites gouttelettes de graisse créées par l'émulsification.

Ainsi, l'intestin grêle est l'emplacement clé de l'émulsification des graisses en raison de la présence de la bile et de l'action de la lipase.