1. Protéines fibreuses: Ces protéines ont des structures longues, minces et de type fibre . Ils sont souvent forts et insolubles dans l'eau. Les exemples incluent le collagène, la kératine et l'élastine.
2. Protéines globulaires: Ces protéines ont une forme sphérique ou globulaire . Ils sont généralement solubles dans l'eau et avoir des structures complexes et pliées. Les exemples comprennent des enzymes, des anticorps et des hormones.
Il est important de noter que ce ne sont que deux catégories principales, et il existe de nombreuses autres façons de classer les protéines, telles que:
* Fonction: Les protéines peuvent être classées par leur fonction, telles que les protéines structurelles, les enzymes, les hormones, etc.
* Composition: Les protéines peuvent être classées en fonction de leur composition d'acides aminés, telles que des protéines simples et des protéines conjuguées.
Ainsi, bien que les deux catégories de protéines fibreuses et globulaires soient un bon point de départ, il est important de considérer d'autres moyens de catégoriser les protéines en fonction du contexte.
