1. Température: Les enzymes ont une plage de températures optimale où elles fonctionnent mieux.
* Températures basses: Ralentissez l'activité enzymatique, car les molécules se déplacent plus lentement et ont moins de collisions.
* températures élevées: Peut dénaturer l'enzyme, changer sa forme et l'inactif.
2. pH: Chaque enzyme a un pH optimal auquel il fonctionne le mieux.
* pH extrême: Peut perturber la forme de l'enzyme et perturber sa capacité à se lier à son substrat.
3. Concentration du substrat: La vitesse d'une réaction catalysée par enzyme augmente à mesure que la concentration de substrat augmente, jusqu'à un point où l'enzyme est saturée de substrat.
* Concentration de substrat faible: L'enzyme ne fonctionne pas à pleine capacité.
* Concentration élevée du substrat: Tous les sites actifs de l'enzyme sont occupés et les plateaux de vitesse de réaction.
4. Concentration enzymatique: Plus il y a d'enzyme présente, plus la vitesse de réaction est rapide, tant qu'il y a suffisamment de substrat disponible.
* Faible concentration enzymatique: Moins de molécules enzymatiques sont disponibles pour catalyser la réaction.
* Concentration enzymatique élevée: Plus de molécules enzymatiques sont disponibles, conduisant à des taux de réaction plus rapides.
Les autres facteurs qui peuvent affecter l'activité enzymatique comprennent:
* Activateurs: Substances qui augmentent l'activité enzymatique.
* inhibiteurs: Substances qui diminuent l'activité enzymatique.
* coenzymes: Molécules non protéiques qui aident les enzymes dans leur fonction.
* cofacteurs: Les ions inorganiques qui aident les enzymes à fonctionner.
