1. Barrières physiques:
* peau: La peau est la première ligne de défense, agissant comme une barrière physique contre les microbes.
* muqueuses: Doublant le tube digestif, le système respiratoire et d'autres ouvertures, ces membranes sécrètent du mucus qui piège les microbes et les empêche d'entrer dans le corps.
* Acide-ventre: L'environnement très acide de l'estomac tue de nombreux microbes.
* péristaltisme intestinal: Les contractions musculaires des intestins déplacent les aliments et les microbes le long du tube digestif, les empêchant de rester trop longtemps au même endroit.
2. Système immunitaire:
* Immunité innée: Il s'agit du système de défense non spécifique du corps qui fonctionne immédiatement pour attaquer les envahisseurs.
* phagocytes: Ces cellules engloutissent et détruisent les microbes.
* cellules tueuses naturelles (NK): Ces cellules ciblent et détruisent les cellules infectées ou cancéreuses.
* Inflammation: Cette réponse amène les cellules immunitaires sur le site d'infection et aide à réparer les tissus endommagés.
* Immunité adaptative: Ce système se souvient d'agents pathogènes spécifiques et monte une réponse ciblée.
* anticorps: Ces protéines se lient spécifiquement aux microbes et neutralisent spécifiquement.
* cellules T: Ces cellules attaquent et détruisent directement les cellules infectées.
3. Microbiome intestinal:
* Bactéries bénéfiques: Ces micro-organismes surpassent les microbes nocifs pour les ressources, les empêchant de s'établir dans l'intestin.
* Production de composés antimicrobiens: Certaines bactéries intestinales produisent des substances qui tuent ou inhibent la croissance des microbes nocifs.
4. Autres réponses:
* vomissements et diarrhée: Ces réponses aident à expulser les aliments et les microbes contaminés du corps.
* fièvre: Une température corporelle plus élevée peut inhiber la croissance de certains microbes.
Ces réponses protectrices peuvent être compromises par des facteurs tels que:
* Système immunitaire affaibli: Des conditions telles que le VIH / SIDA ou les médicaments par immunosuppresseurs peuvent compromettre la capacité du système immunitaire à combattre l'infection.
* malnutrition: Un manque de nutriments essentiels affaiblit les défenses du corps.
* stress: Le stress chronique peut supprimer le système immunitaire.
* Âge: Le système immunitaire s'affaiblit avec l'âge, ce qui rend les personnes âgées plus sensibles à l'infection.
Il est important de noter que certains microbes sont très résistants à nos défenses naturelles, nécessitant des mesures supplémentaires telles que:
* Gestion et préparation des aliments appropriés: Laver les mains, cuisiner soigneusement les aliments et éviter la contamination croisée est crucial pour empêcher l'exposition aux microbes d'origine alimentaire.
* Vaccins: Certains vaccins peuvent assurer une protection contre des agents pathogènes spécifiques d'origine alimentaire.
* Antibiotiques: Ces médicaments sont efficaces contre certains types de bactéries, mais ne sont pas efficaces contre les virus ou les parasites.
En comprenant les mécanismes des défenses de notre corps et en prenant des mesures appropriées, nous pouvons réduire considérablement notre risque de contracter des maladies d'origine alimentaire.
