Voici pourquoi:
* Efficacité: L'amidon est un moyen très compact et efficace de stocker de grandes quantités de glucose. C'est une longue chaîne de molécules de glucose, ce qui la rend moins réactive et plus stable que le glucose libre.
* Solubilité: L'amidon est insoluble dans l'eau, ce qui l'empêche de tirer de l'eau dans les cellules végétales et de provoquer des problèmes de pression osmotique.
* Accessibilité: Lorsque la plante a besoin d'énergie, elle peut facilement décomposer l'amidon en glucose. Ce processus est catalysé par des enzymes, ce qui le rend facilement disponible pour une utilisation.
Bien que l'amidon soit le formulaire de stockage principal, certaines plantes peuvent également utiliser d'autres formes de stockage de glucose en plus petites quantités, telles que:
* saccharose: Un disaccharide (deux molécules de glucose liées ensemble) qui est facilement transportée dans la plante.
* fructans: Chaînes de molécules de fructose, trouvées dans certaines plantes comme les oignons et l'ail.
Dans l'ensemble, l'amidon est le moyen dominant et le plus efficace pour la plupart des plantes pour stocker le glucose.
