1. Production de yaourt et de fromage:

* Processus: Les bactéries lactiques (laboratoire) comme * lactobacillus * et * streptococcus * sont responsables de la fermentation du lait dans le yaourt et le fromage. Ces bactéries utilisent le lactose (sucre de lait) comme source d'énergie, en la convertissant en acide lactique par respiration anaérobie.

* Résultat: L'accumulation d'acide lactique modifie le pH du lait, ce qui la fait coaguler et l'épaissoir, formant du yaourt et du fromage. Ce processus produit également la saveur acidulée caractéristique de ces produits.

2. Faire du pain:

* Processus: La levure (en particulier * Saccharomyces cerevisiae *) subit une respiration anaérobie pour produire du dioxyde de carbone (CO2) et de l'éthanol (alcool). Le gaz CO2 est piégé dans la pâte, ce qui le fait monter et devenir léger et aéré.

* Résultat: La production de CO2 contribue à la texture du pain, ce qui la rend douce et spongieuse. L'éthanol produit pendant la fermentation s'évapore pendant la cuisson, contribuant à la saveur et à l'arôme du pain.

Il est important de noter que ces deux processus sont facilités par des types spécifiques de micro-organismes qui prospèrent dans des conditions anaérobies. Ils utilisent des sucres présents dans leur environnement pour produire de l'énergie et des sous-produits qui sont bénéfiques dans la production de nourriture et de boissons.