légumes:
* Brassica oleracea: Cette espèce est une puissance, englobant un large éventail de variétés cultivées, notamment:
* chou-fleur: Connu pour ses boutons fleurissais blancs.
* brocoli: Comprend des grappes de fleurs vertes et denses.
* Kale: Avec ses légumes verts à feuilles et ses veines proéminentes.
* kohlrabi: Cultivé pour sa tige enflée et comestible.
* chou: Caractérisé par ses têtes compactes et feuillues.
* Bruxelles chouses: De petits bourgeons comestibles qui poussent sur une tige.
* Collard Greens: De grandes feuilles vert foncé avec des veines proéminentes.
* Brassica Rapa: Cette espèce nous donne:
* navet: Racine comestible avec une saveur sucrée et légèrement poivrée.
* chou chinois: Utilisé largement dans les cuisines asiatiques, avec ses feuilles vertes lâches.
* bok choy: Semblable au chou chinois, mais avec des tiges plus épaisses.
* Raphanus sativus: Cette espèce donne le familier:
* radis: Un légume de racine croustillant et épicé.
* Autre:
* roquette (fusée): Populaire pour ses feuilles poivrées et légèrement amères.
* cresson de l'eau: Un vert piquant et feuillu qui pousse dans l'eau.
* raifort: Une racine piquante utilisée comme condiment.
* wasabi: Une racine piquante utilisée comme condiment, en particulier dans la cuisine japonaise.
Herbes:
* moutarde: Un condiment populaire fabriqué à partir de graines de diverses espèces de Brassica.
* Garden Cress: Une herbe douce et poivrée avec de petites feuilles.
* cresson de l'eau: Un vert piquant et feuillu qui pousse dans l'eau.
Autre:
* canola: Une grande récolte d'huile.
* Rape Oileed: Une culture oléagineuse connexe.
Cette liste n'est pas exhaustive, mais elle donne un bon aperçu de la diversité des plantes au sein de la famille Brassica. Il est intéressant de noter que même si ces plantes ont des apparences et des utilisations différentes, elles partagent une ascendance commune et de nombreuses caractéristiques similaires, y compris leurs saveurs poivrées ou amères distinctives.
