amylase (ptyalin): Il s'agit de l'enzyme la plus abondante de la salive. Il décompose l'amidon en sucres plus simples comme le maltose.
lipase: Bien que présente en plus petites quantités, la lipase salivaire aide à déclencher la dégradation des graisses, en particulier les triglycérides.
Autres enzymes:
* lysozyme: Cette enzyme a des propriétés antibactériennes, aidant à protéger contre les infections dans la bouche.
* phosphatases: Ces enzymes aident à la dégradation des phosphates, qui sont importantes pour diverses fonctions corporelles.
* peroxydase: Cette enzyme aide à décomposer le peroxyde d'hydrogène, un sous-produit d'un métabolisme bactérien.
Il est important de noter que la composition exacte de la salive peut varier entre les individus, selon des facteurs tels que l'âge, le régime alimentaire et la santé globale.
