1. Fournir une voie de réaction alternative: Les enzymes créent un environnement spécifique dans leur site actif (une région sur l'enzyme qui se lie au substrat) qui facilite la réaction. Cela implique souvent:
* rapprocher les réactifs: L'enzyme agit comme un "entremetteur" en orientant les réactifs d'une manière qui favorise leur interaction.
* Stabilisation des états de transition: Le site actif de l'enzyme peut se lier à l'état de transition de la réaction, un intermédiaire de haute énergie, le rendant plus stable et plus facile à former.
* Fournir des groupes acides ou de base: Les enzymes peuvent fournir des résidus d'acides aminés spécifiques dans leur site actif qui peuvent donner ou accepter des protons (H +), facilitant les étapes de transfert de protons dans la réaction.
2. Ne pas modifier l'équilibre de la réaction: Les enzymes n'affectent pas le point d'équilibre final de la réaction. Ils accélèrent seulement la vitesse à laquelle la réaction atteint l'équilibre.
Facteurs affectant l'activité enzymatique:
* Température: Chaque enzyme a une température optimale à laquelle il fonctionne le mieux. Les températures extrêmes peuvent dénaturer (endommager) l'enzyme.
* pH: Semblable à la température, les enzymes ont une plage de pH optimale. En dehors de cette plage, l'activité de l'enzyme peut être réduite.
* Concentration du substrat: À mesure que la concentration du substrat augmente, la vitesse de réaction augmente également jusqu'à ce que l'enzyme soit saturée de substrat.
* présence d'inhibiteurs: Certaines molécules peuvent se lier à l'enzyme et l'empêcher de fonctionner, soit en bloquant le site actif, soit en modifiant la forme de l'enzyme.
* présence d'activateurs: Certaines molécules peuvent se lier à l'enzyme et augmenter son activité.
en résumé: Les enzymes accélèrent les réactions biochimiques en abaissant l'énergie d'activation requise pour que la réaction se déroule. Ils le font en créant un environnement spécifique dans leur site actif qui facilite la réaction sans modifier l'équilibre de la réaction.
