1. triglycérides: Ce sont le type de graisse le plus courant dans notre alimentation et dans notre corps. Ils sont composés de trois acides gras attachés à une molécule de glycérol. Les triglycérides fournissent de l'énergie et aident à l'absorption des vitamines liposolubles.
2. phospholipides: Ces lipides ont une structure similaire aux triglycérides, mais avec un acide gras remplacé par un groupe phosphate. Cela les rend à la fois solubles dans l'eau et solubles en matière de graisse, leur permettant d'agir comme des émulsifiants. Les exemples incluent la lécithine, qui se trouve dans les jaunes d'oeufs et le soja.
3. STEROLS: Ces lipides ont une structure annulaire complexe. Le cholestérol est un exemple bien connu, et c'est un élément important des membranes cellulaires. Les stérols végétaux, comme ceux trouvés dans les noix et les graines, peuvent aider à réduire le taux de cholestérol.
Il est important de noter que dans chaque catégorie, il existe de nombreux types de lipides, chacun avec ses propres propriétés et effets uniques sur notre santé. Par exemple, dans les triglycérides, nous avons des graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées, chacune ayant des impacts différents sur la santé cardiaque.
