La fermentation ne se produit pas pendant la respiration cellulaire. La fermentation est plutôt un processus alternatif à la respiration cellulaire qui se produit lorsqu’il n’y a pas suffisamment d’oxygène disponible pour effectuer la respiration cellulaire. Pendant la fermentation, le glucose est décomposé en molécules plus petites sans utilisation d’oxygène et une petite quantité d’ATP est produite.