* Amylase : Cette enzyme décompose les glucides complexes, comme l’amidon, en sucres plus simples, comme le maltose. L'amylase se trouve dans la salive et le suc pancréatique.

* Glucoamylase : Cette enzyme décompose le maltose en glucose. La glucoamylase se trouve dans l'intestin grêle.

* Lactase : Cette enzyme décompose le lactose, le sucre présent dans le lait, en glucose et galactose. La lactase se trouve dans l'intestin grêle.

* Sucrase : Cette enzyme décompose le saccharose, le sucre présent dans le sucre de table, en glucose et fructose. La sacchase se trouve dans l'intestin grêle.

* Maltase : Cette enzyme décompose le maltose en glucose. La maltase se trouve dans l'intestin grêle.

* Isomaltase : Cette enzyme décompose l'isomaltose, un sucre présent dans certaines plantes, en glucose et fructose. L'isomaltase se trouve dans l'intestin grêle.