Lorsqu’un œuf est placé dans une solution, les molécules d’eau entrent ou sortent de l’œuf grâce au processus d’osmose. Ce mouvement de l’eau entraînera un changement de masse de l’œuf. La direction et l’ampleur du changement de masse dépendront de la concentration de la solution.

Solution hypertonique

Si un œuf est placé dans une solution hypertonique, la concentration de particules de soluté dans la solution sera supérieure à la concentration de particules de soluté à l'intérieur de l'œuf. Cela fera sortir les molécules d’eau de l’œuf et pénétrer dans la solution. En conséquence, l’œuf perdra de la masse.

Solution hypotonique

Si un œuf est placé dans une solution hypotonique, la concentration de particules de soluté dans la solution sera inférieure à la concentration de particules de soluté à l'intérieur de l'œuf. Cela entraînera le déplacement des molécules d’eau de la solution vers l’œuf. En conséquence, l’œuf gagnera en masse.

Solution isotonique

Si un œuf est placé dans une solution isotonique, la concentration de particules de soluté dans la solution sera la même que la concentration de particules de soluté à l'intérieur de l'œuf. Cela n’entraînera aucun mouvement net d’eau vers ou hors de l’œuf. En conséquence, l’œuf conservera la même masse.

Importance de l'osmose dans les œufs

L'osmose est un processus important dans les œufs car elle aide à maintenir le bon équilibre hydrique de l'œuf. Si un œuf perd trop d’eau, il se déshydratera et l’embryon ne pourra pas se développer correctement. Si un œuf reçoit trop d’eau, il se gorgera d’eau et l’embryon ne pourra plus respirer.

L'osmose joue également un rôle dans l'éclosion des œufs. Lorsque l’embryon est prêt à éclore, il sécrète une enzyme qui décompose la coquille. Cela permettra à l’eau de pénétrer dans l’œuf et de le faire se dilater. L’expansion de l’œuf le fera sortir de sa coquille.